sweets!

итак, по многочисленным просьбам, и потому, что я снимала половину процесса  - выложу рецепт торта Прага. мы в последнее время себя балуем что есть силы и это невозможно вкусно! поправиться с маленьких порций этих сладостей (уверяю вас!) - нереально :)

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

Для бисквита 
6 белков 
6 желтков 
150г сахара 
115г муки 
25г какао-порошка 
40г сливочного масла


Для крема
1 желток 
20г воды 
120г сгущенки
200г масла
пакетик ванильного сахара 
10г какао
55г абрикосового джема


Для глазури
60г шоколада
60г сливочного масла

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

Испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.

Смешать желток с равным кол-вом воды, а потом добавить сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню.

Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.

Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

happy meal

salad, radish, cucumber, beans, sesame, shrimp and sesame / pumpkin oil

grapefruit, kiwi, apple, strawberry, banana

cornflakes without sugar , milk, strawberry and banana

chicken! good!

что нужно:


500 г куриного филе
3-4 ст л майонеза
4 ст л крахмала
1 яйцо
100 г сыра
соль, перец, приправы по вкусу

я готовила ужин на 5 персон, поэтому всё умножала на двое. итак, для начала я взяла 2 куриных грудки и отделила мясо от костей, при этом мелко его порезав. добавляем 4 столовые ложки майонеза (если добавить больше - будет слишком жирно, но это уже на любителя), перемешиваем.

добавляем 4 ст л крахмала и 2 куриных яйца, тёртого сыра и специй по вкусу (я добавляла щепотку карри, шафран, прованские травы и немного соли)

жарить котлеты нужно на небольшом огне, добавив лишь один раз в самом начале готовки совсем немного подсолнечного масла на сковороду. по готовности лучше выкладывать их на блюдо так, чтобы салфетки впитывали излишки масла. на гарнир я приготовила салат из свежих овощей и зелени.

Нью Йоркский чизкейк (my birthday cake)

что нужно:
250 г сдобного печенья
125 г сливочного масла


для начинки:
750 г сливочного сыра (творожного сыра)
2 ч л тертой апельсиновой цедры
1 ч л тертой лимонной цедры
1 стакан сахара
3 яйца
180 мл сливок жирностью 35%
2 ст л лимонного сока


для крема:
1 стакан сливок жирностью 35%
2 ст л лимонного сока
ягоды для украшения


время приготовления: 2 часа 25 мин
порций: 12


что делать:

1) Печенье измельчить вместе с маслом в однородную массу. Выложить её на дно разъемной формы диаметром 24 см. По бокам сделать небольшие бортики. Плотно прижать руками, разравнивая поверхность. Поставить форму в холодильник на 30 мин.

2) Приготовить начинку. Миксером взбить сливочный (творожный) сыр с цедрой и сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.

* сыр (творог) и яйца необходимо заранее вынуть из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Холодные продукты требуют большего времени для взбалстывания, а это приводит в перенасыщению начинки воздухом, что в результате сделает её рыхлой.

Добавить сливки и лимонный сок, перемешать.

3) Низ формы обернуть 2 слоями фольги. Поставить её в глубокий протвень. Вылить в форму сырную (творожную) массу и поставить в разогретую до 170С духовку. Влить на протвень кипящую воду и готовить 1 ч 15 мин. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть в течение 15 мин.

*Водяная баня нужна для того, чтобы чизкейк выпекался равномерно. Пар от воды создает более щадящий режим при выпечке, нежели жар от духовки. 

4) Приготовить крем. В миске взбить сливки с лимонным соком.

5) Выложить крем на чизкейк и вернуть в духовку еще на 20 мин. Затем духовку выключить, открыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания.

* Готовый чизкейк должен производить впечатление слегка недопеченного - при дегком потряхивании начинка в центре должна дрожать. Полностью остыв, начинка станет плотной, сохранив при этом шелковистую текстуру.

Переставить в холодильник минимум на 3 часа (лучше на сутки. Перед подачей украсить чизкейк свежими или консервированными ягодами.